Il REV.P.A.R. e la sua strana relazione con i Costi Fissi …

Il primo indicatore che viene normalmente calcolato e preso come base di riferimento (almeno di partenza) per impostare le politiche di Revenue Management è il REV.P.A.R. (Revenue per Available Room) ovvero livello di redditività parametrato al numero delle camere disponibili all’interno della struttura. Continue reading “Il REV.P.A.R. e la sua strana relazione con i Costi Fissi …”

Vendere o attendere ? Questo è il dilemma …

Le tecniche di Revenue Management costringono in via continuativa il Revenue Manager a prendere decisioni difficili, sia in merito ai continui adeguamenti tariffari da proporre al mercato, sia in merito all’opportunità, di fronte ad una proposta commerciale, di accettare una prenotazione ad una data tariffa concordata Continue reading “Vendere o attendere ? Questo è il dilemma …”

Produrre internamente o acquisire il prodotto/servizio sul mercato ? Il dilemma del MAKE or BUY !

Il Make or Buy rappresenta un’alternativa esistente per un’azienda tra produrre internamente (make) o acquistare dall’esterno (buy) beni e servizi necessari per lo svolgimento della propria attività. Continue reading “Produrre internamente o acquisire il prodotto/servizio sul mercato ? Il dilemma del MAKE or BUY !”

L’influenza della stagionalità

L’andamento gestionale di una struttura alberghiera è, come facilmente intuibile, fortemente influenzato dal fenomeno della “stagionalità”.

Le variabili che animano il mercato in questione sono due: l’offerta di servizi (di ospitalità, semplificando di “camere”) da parte delle strutture operanti nel settore, è la domanda (degli stessi) da parte della clientela potenziale: il punto di incontro tra i due elementi portanti determina il momento della vendita e (se possibile, come auspicato, ambo i lati), della soddisfazione del cliente finale.

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Il Cost.P.A.R. e le sue principali declinazioni (teorico, bilanciato, reale)

Il “Cost.P.A.R.” (Cost P.er A.vailable R.oom, costo per camera disponibile, altresì definito “Cost.P.A.R. Teorico”) rappresenta un famoso indicatore di “analisi e controllo dei costi” utilizzato dalle strutture turistico-ricettive ed alberghiere per la determinazione del costo camera.

E’ composto da due parti:

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Il Costo del Personale: considerazioni ed approfondimenti

Nelle aziende appartenenti al settore terziario (erogazione servizi) la “risorsa umana” assume un valore strategico molto rilevante, ben superiore a quello rivestito in aziende di produzione: infatti, oltre ai requisiti di competenza e conoscenza di natura tecnico/operativa (hard skills), in questo contesto diventano imprescindibili anche doti di natura umana, relazionale, gestionale e professionale (soft skills), con particolare riferimento a coloro i quali entrano in diretto contatto con i fruitori del servizio erogato (si immagini la struttura di Front Office operativo del nostro albergo).

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Il Break Even Point (punto di rottura) o BEP

In economia aziendale il “punto di pareggio” (altrimenti detto Break Even Point, o più semplicemente Break Even o BEP) è quel valore che indica la quantità (espressa in volume, monetario o percentuale, di fatturato e/o produzione, nel caso specifico delle aziende alberghiere il Fatturato relativo alla vendita di Camere o più sinteticamente la Percentuale di Occupazione) necessaria a coprire tutti i costi precedentemente sostenuti, al fine di chiudere il periodo di riferimento temporale (prescelto per l’analisi) senza né profitti né perdite.

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La Leva Operativa

La “Leva Operativa” (definita anche Operating Leverage) rappresenta un importante indicatore di struttura della gestione operativa di un’impresa: si ottiene attraverso il rapporto tra Margine di Contribuzione (ovvero la differenza tra Fatturato e Costi Variabili) e Reddito Operativo.

E’ un indicatore molto significativo, che consente di rappresentare il grado di “sensibilità” del reddito ad eventuali variazione dei Ricavi. Pertanto, rappresenta il fattore di moltiplicazione da applicare all’incremento (o riduzione) dei Ricavi per determinare l’incremento relativo (o riduzione correlata) del Reddito Operativo.

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I costi Fissi-Variabili ed il margine di contribuzione

L’impresa alberghiera va posta in un’ottica sistemica con l’ambiente in cui opera. Il prodotto turistico, infatti, è la risultante del processo di stratificazione di una serie successiva di componenti:

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